Stage de fin d’étude / césure – Vendanges 2026

Le Domaine Matteri, situé aux portes des Îles d’Or à Hyères, bénéficie d’une rare richesse de terroirs et d’une grande diversité variétale (25 cépages sur 50 ha), dont plusieurs cépages patrimoniaux. Le domaine produit des vins en AOP Côtes de Provence et est engagé en agriculture biologique.

Dans un contexte de fortes contraintes climatiques sur le littoral méditerranéen, le domaine souhaite approfondir la compréhension du potentiel aromatique du cépage autochtone Rousseli, reconnu pour son identité aromatique distinctive et son faible degré alcoolique.

Le stage a pour objectif d’identifier et d’optimiser les leviers permettant un gain aromatique mesurable et reproductible sur ce cépage.

Sous la responsabilité de l’équipe technique du domaine, le/la stagiaire participera notamment à :

• Suivi parcellaire du cépage Rousseli (phénologie, maturité, état sanitaire)
• Mise en place de protocoles de vendanges et de vinification
• Suivi des cinétiques de maturité aromatique
• Micro-vinifications comparatives
• Analyses sensorielles et analytiques des moûts et vins
• Identification des facteurs clés de l’expression aromatique
• Proposition de leviers d’optimisation (viticulture, date de récolte, itinéraires de vinification)

Profil recherché : étudiant(e) ingénieur agronome ou en DNO, dans le cadre d’un stage de césure ou de fin d’études.

Période : août à octobre 2026 (flexible selon profil et calendrier des vendanges).

Candidatures à envoyer à : olivier.lamote@domaine-matteri.com

Rejoignez le Domaine Matteri et participez à la transition d’un vignoble en agriculture biologique !