Stage : Vinification 2026 (1ère année de DNO)

Offre de stage – Vinification Vendanges 2026

Le Domaine du Matin Calme, domaine de 16 hectares situé en Anjou Noir (15 minutes au sud d'Angers), créé en 2022 et certifié bio depuis 2025, recherche un(e) stagiaire DNO pour participer aux vendanges et aux vinifications du millésime 2026.

Période : à partir du 17 août 2026
Durée : 4 semaines

Vos missions

Intégré(e) à l'équipe du domaine, vous participerez activement à l'ensemble des opérations de cave liées aux vendanges :

• Réception de la vendange et pressurage
• Débourbage et suivi des fermentations
• Vinifications en blanc, rouge, crémant et moelleux
• Analyses œnologiques
• Travaux de cave (soutirages, remontages, hygiène, préparation du matériel)
• Participation aux dégustations techniques

Profil recherché

• Étudiant(e) en Diplôme National d'Œnologue (DNO)
• Motivé(e), rigoureux(se) et curieux(se)
• Esprit d'équipe et envie de s'investir dans un domaine en plein développement

À propos du domaine

Le Domaine du Matin Calme est conduit en agriculture biologique (certifié AB depuis le millésime 2025). Nous travaillons majoritairement en cuvée parcellaire, notamment sur les AOC Anjou blanc en 100% chenin, et AOP Anjou Brissac en 100% cabernet franc selon les 4 terroirs présents sur le domaine : sables, rhyolites, schistes bleus et gris. Nous vinifions également l'AOC Crémant de Loire (Effervescent) et AOC Coteaux de l'Aubance (moelleux).

Candidature : merci d'envoyer votre CV et quelques mots de motivation à contact@domainedumatincalme.fr.